中风病人在家庭康复的过程中，其饮食调理和配置是非常重要的，关系到病人的康复质量、心情的舒适和家庭的和谐。下面，我们就“饮食原则、注意事项、餐饮方法”三个方面的问题，作简单的介绍，供护理者参考。
饮食原则
均衡营养，控制热量，限制高脂肪、高胆固醇、高糖食品的摄入量，增加高纤维素食品，戒烟戒酒。
注意事项
1、均衡营养：在我们日常生活中，水果、蔬菜、油脂、五谷及鱼肉蛋奶豆为基本食物，对中风病人而言，每天的选取均应适量，而且品质要好。
2、中风病人如果发生便秘，则很容易引起中风的复发。因此，应该增加水果和蔬菜的摄取量，以便增加纤维素，促进肠道的蠕动。
3、减少动物性脂肪的摄取，烹饪时可多选择植物油。
4、避免高胆固醇食品，如动物的脑、肝、内脏以及蛋黄、鱼子、虾、蟹等。
5、同时，也要预防蛋白质不足。由于病人的活动度降低和长时间的卧床，很容易造成蛋白质的缺乏。因此，需要充分的补充优良的蛋白质食品，特别是牛奶、豆制品和瘦肉，适当的鸡肉、鱼肉也是不错的选择。
6、预防骨质疏松：由于长期卧床的原因，病人骨骼中的钙离子容易缺失，从而造成骨质疏松，甚至骨折。因此，每天至少要进食250—500ml牛奶。也可以在医生的指导下补充某些钙产品。但不要自己盲目的乱买乱服，避免泌尿道结石的发生。
7、调味品及烹调应该清淡，少盐、少油、少糖、少炸、少煎、少炒，多煮、多蒸、多炖。
8、饮食不要过量，避免点心、零食等食品的无谓摄取。
9、适当的室内外活动和适当的室内运动也是必要的，是维持理想体重的一种方法。
餐饮方法
1、餐饮时的体位宜采取半坐卧姿势。
2、护理者应该将食物切成小块。
3、如果病人平时习惯用的那只手已经发生障碍，则改用另一只手，实在不行时可以用汤匙、叉子取代。
4、少食多餐不过量。有人会问，少食以什么为标准？一般说来，6、7分饱就可以了；多餐以多少为好呢？一般说来，4到5餐还是可以的。当然，这也应该根据个人的饮食习惯区别对待。
5、当病人在进食时发生呛咳，应该立即停止喂食。
